Сви, чак и кувар, праве грешке у кухињи. Без обзира да ли сте професионалац или не, сви праве грешке у припремању јела. Сакупили смо најчешће грешке у нашем чланку.
Ако волите да кувате и кувате, велике су шансе да сте бар једном направили већину ових грешака. У нашем чланку ћете научити како неке грешке доводе до кварења јела.
20. Неправилна употреба уља
Експериментишите са уљима осим екстра девичанског маслиновог уља. Маслиново уље је погодно за многа јела, али не за сва. Ако кувате на високим температурама, боље је да користите друго уље, јер екстра девичанско маслиново уље има ниску тачку димљења – односно почиње да гори на ниским температурама.
19. Кување меса на собној температури
Пустите да се месо одмори пре кувања. Месо на собној температури ће се кувати равномерније од меса које сте управо извадили из фрижидера. Било би лепо да месо пустите да одстоји око 30 минута пре него што почнете да га кувате како би сви делови били подједнако кувани.
18. Коришћење недовољно воде за прављење тестенина
Супротно популарном веровању да у воду треба додати маслиново уље да се шпагети не би лепили, то не помаже. Права количина воде ће помоћи. Како можете бити сигурни да кувате своје шпагете са довољно воде? На 100 г шпагета долази један литар воде.
17. Коришћење сувог биља уместо свежег
Суво биље је богатије од свежег. Суво биље је јаче од свежег и даје богатији укус јелима. Стога, ако и даље морате да користите суво биље, онда их осушите на свежем ваздуху и додајте у јело око трећине норме коју предлаже рецепт, ако користите веома мирисне зачине. За блаже биље са мање интензивним мирисом може се додати више од трећине.
16. Не пробате храну пре сервирања
Уверите се да уживате у ономе што сами кувате. Дегустација јела само када седнете за сто, окружени гостима, није најбоља опција. Морате унапред да се уверите да вам се допада оно што сте припремили и да ће се допасти вашим гостима. Стога, пробајте храну док се кува, имаћете времена да направите мала подешавања, што ће свакако користити јелу.
15. Неправилно сечење меса
Комади треба да буду исечени против зрна, а не по дужини. Резање меса по зрну изгледа логично, али ове комаде је теже жвакати. Боље ћете уживати у месу ако га исечете против зрна.
14. Предуго кување белог лука
Последњи додајте бели лук у тигањ. Ако је бели лук прва ствар коју ставите у тигањ или шерпу, имајте на уму да ће највероватније изгорети. Нарочито ако ћете јело кувати на јакој ватри, бели лук ставите последњи.
13. Кување велике количине хране у тигању у једном тренутку
Избегавајте да потпуно покријете површину тигања. Да, кување свега у једном контејнеру одједном је ефикасно. Али ризикујете да покварите јело на овај начин. Када је цела површина посуде покривена, топлота је заробљена, што доводи до вишка паре. Пара спречава да се храна испече и као резултат тога храна више не задржава сочност и арому.
12. Кување омлета превисоко
Превисока температура ће резултирати сувим омлетом. Ако желите да вам омлет буде укусан и пахуљаст, обавезно га динстајте. Чим је омлет готов, склоните га са шпорета, он ће сам достићи жељено стање.
11. Пречесто окрећете храну
Пустите да се месо кува пре него што га окренете. Ово посебно важи за одреске. Кување бифтека код куће је тешко, а ако ипак желите да постигнете жељени резултат, немојте га прерано преврнути, пустите да порумени. Што ређе окрећете, то боље.
10. Прокувате када треба да се динста
Крчкање и крчкање нису иста ствар. Кухање и врење су потпуно различити концепти. Ако у рецепту пише да болоњез сос треба да се крчка, то значи да на површини соса треба да буду један или два насумична мехурића. Кување укључује вишеструко све више мехурића на површини тигања.
9. Не читаш цео рецепт.
Уверите се да знате шта да радите пре него што почнете да кувате. Без обзира да ли вам је ово први пут или пети, прочитајте цео рецепт како бисте били сигурни да ништа нисте заборавили. И урадите то унапред, пре него што одете у продавницу. Неће бити баш пријатно ако пре кувања установите да недостаје неки веома важан и незаменљив састојак или, на пример, да је неки од састојака морао да се маринира неколико сати.
8. Не користите термометар за месо.
Термометар за месо не може бити погрешан. Изглед може да завара. Дешава се да шницлу извадите из рерне на време, а схватите да је већ одавно готова. Учините себи услугу - набавите термометар за месо и ваше месо ће увек бити одлично.
7. Додајте премало или превише зачина
Да бисте избегли премало или пресољење, пробајте шта кувате у процесу кувања и размислите о томе како ћете јелу додати зачине.
6. Тигањ не загревате пре него што почнете да кувате у њему.
Уверите се да је тава врућа пре него што ставите било шта у њу. Загрејте тигањ неколико минута пре него што почнете да кувате. У супротном, риба или месо ће бити сирово, а не пржено.
5. Спречавате да се кувано месо одмори пре сечења
Имајте стрпљења и оставите кувано месо да одстоји пре резања. Када кувате месо, сви његови сокови су концентрисани у центру, а после кувања потребно је време да се цео комад засити соком. Количина потребног времена зависи од величине комада. За целу живину потребно је 20-30 минута, за прса или одрезак је довољно пет минута.
4. Нисте довољно кували тврдо кувана јаја.
Када кувате тврдо кувана јаја, све зависи од времена. Неко не воли тврдо кувана јаја, превише су тешка и сува, док други воле мека и течна. Стога, пре него што кувате јаја, одлучите који резултат вам је потребан. Ако више волите меко, довољно је 6 минута за кување, ако је тврдо, кувајте 9 минута.
3. Резање поврћа ножем за хлеб
Нож за хлеб није за поврће. Нож за хлеб треба користити само за резање хлеба. За поврће користите куварски нож, то ће дати већу контролу и контролу приликом резања.
2. Не сушите зеленило пре него што га пржите.
Зелени морају бити суви. Уклоните воду из биља и поврћа (такође печурака) пре него што их кувате у тигању. Вода ће створити вишак паре и као резултат тога нећете добити очекивани резултат и поврће ће бити сирово.
1. Не користите термометар за пећницу
Увек треба знати која је температура у рерни. Нажалост, није свака пећница поуздана колико бисмо желели, а подешена температура не одговара увек стварности. Термометар за пећницу ће показати стварну температуру и то ће избећи сметње у рецепту током кувања.
Препоручујемо да погледате:
Видео о 15 грубих кухињских грешака од ЕАТ ИС СЕРВИС
